De esfihas a quibe cru: 15 restaurantes árabes para conhecer em São Paulo

O especial O Melhor de São Paulo Gastronomia 2026, da Folha, reúne 15 bons restaurantes árabes na capital paulista, com opções que vão de pratos libaneses tradicionais a casas especializadas em kebab turco, além de restaurantes israelenses e armênios. O levantamento faz parte do mesmo projeto que mapeou mais de 900 endereços da cidade, com apoio de uma pesquisa Datafolha sobre a opinião dos moradores.

Uma rotisseria que virou restaurante de família

Um dos endereços mais antigos da lista é o Arabia, aberto como rotisseria em 1987 por Leila Youssef e Sergio Kuczynski e hoje comandado pela filha do casal, Fernanda. Da cozinha saem esfihas de carne, ricota, queijo ou verdura, além do quibe cru, um dos pratos mais pedidos da casa. Há também um menu executivo servido no almoço de segunda a sexta, com salgado, prato frio ou sopa e prato quente.

Tradição libanesa desde os anos 1940

A Brasserie Victória, fundada em 1947, é outro nome tradicional da lista, conhecida pelos pratos libaneses clássicos, como a esfiha folhada de carne, o quibe cru e a porção de faláfel. O cardápio também traz pastinhas como baba ghanoush e homus, além de coalhada seca, itens que costumam abrir a refeição nesse tipo de casa.

Esfihas com variações armênias

Já a Casa Garabed se destaca pela variedade: são 16 sabores diferentes de esfiha, com opções tradicionais de carne e queijo ao lado de combinações mais específicas, como pernil de cordeiro e queijo com basturmã, carne bovina curada e condimentada de origem armênia. Para quem prefere um prato principal, a casa também serve o madzunov kiofté, receita à base de bolinhos de carne.

Preços acessíveis para a maioria dos pratos

Boa parte dos itens listados fica na faixa dos R$ 16 a R$ 90. Na Arabia, as esfihas custam R$ 16 e o quibe cru sai por R$ 89 a porção inteira ou R$ 77 a meia. Já na Brasserie Victória, a esfiha folhada custa R$ 18,70 e a porção de faláfel, com seis unidades, R$ 54,60.

Roteiro cobre diferentes regiões da cidade

Os endereços da lista se espalham por regiões como Jardim Paulista, Itaim Bibi e outros bairros do lado oeste da cidade, área historicamente associada à presença de comunidades árabes em São Paulo. O roteiro reforça que a culinária árabe na cidade não se resume às esfiharias populares: há espaço tanto para casas centenárias em tradição familiar quanto para propostas mais recentes, incluindo opções veganas dentro do mesmo circuito.