23 endereços para bons drinques em São Paulo, do bar secreto ao especializado em uísque

O especial O Melhor de São Paulo Gastronomia 2026, da Folha, reúne 23 bares da capital paulista para quem busca bons drinques, de casas com ambiente despojado a bares secretos escondidos em subsolos. O roteiro inclui tanto coquetéis clássicos revisitados quanto receitas autorais com ingredientes nativos brasileiros.

Um bar secreto embaixo do Theatro Municipal

Um dos endereços mais peculiares é o Bar dos Arcos, instalado no subsolo do Theatro Municipal, onde o contraste entre mesas modernas iluminadas e o ambiente rústico do espaço rendeu fama de um dos bares mais descolados da cidade, com direito a uma sala secreta. Entre os drinques da carta está o white storm, feito com rum branco, limão, refrigerante de gengibre e flor de vermute tinto, por R$ 39.

Coquetéis embaixo de uma pizzaria

Já o Bargo Mooca funciona embaixo do restaurante Borgo Mooca, com entrada lateral, e serve coquetéis assinados pela bartender Renata Nascimento, como o martíni Bargo, com gim, gorgonzola, vermute dry e solução salina, e o lucyfer, com cachaça branca, limão, gengibre e creme de cassis, ambos por R$ 48.

Casa dedicada ao uísque tem carta assinada

Para quem prefere destilados mais específicos, o Caledonia Whisky & Co é um espaço dedicado ao uísque, mas com outras bebidas também trabalhadas pelo bartender Alison Oliveira, que lançou recentemente uma nova carta chamada Sinesthesys, com 12 coquetéis diferentes, entre eles o schadenfreude.

Um bar futurista dentro de restaurante francês tradicional

Outro endereço peculiar é o Infini Bar, escondido dentro do salão do tradicional restaurante francês La Casserole, iniciativa de Leo Henry, neto de Roger e Fortunée Henry, casal de franceses que fundou o restaurante em 1954. Entre os drinques está o olhar noturno, feito com cachaça, suco e calda de jabuticaba, limão-siciliano e guarnição de laranja caramelizada, por R$ 39.

Reforma para comemorar dez anos de bar

Em Pinheiros, o Guilhotina Bar ganhou ambiente mais confortável, com sofás e balcão de mármore, após uma reforma para celebrar seus dez anos. A carta, assinada pela bartender Estella Moraes, traz o chá do naza, preparado com uísque Jameson, amaro, mate, limão e manga, por R$ 58, além de opções de comida como steak tartare e carpaccio de polvo.

Parte de um projeto maior sobre a cidade

Assim como os roteiros de restaurantes, o levantamento de bares integra o especial O Melhor de São Paulo, que mapeia mais de 900 endereços na cidade e cruza a seleção de um júri especializado com uma pesquisa Datafolha sobre a opinião dos próprios moradores.

Roteiro variado para diferentes momentos

A seleção mostra que a cena de bares paulistana não se resume a um único estilo: há espaço tanto para casas voltadas a um público que busca uma experiência mais intimista, como o bar secreto do Theatro Municipal, quanto para endereços mais descontraídos que combinam drinques com petiscos e pizza. Para quem quer sair da rotina dos mesmos bares de sempre, o roteiro funciona como um bom ponto de partida.